脆柿子怎么吃要削皮吗 脆柿子里面黑了怎么办
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脆柿子怎么吃要削皮吗
吃脆柿子需要削皮 。
吃脆柿子必须要去皮 ， 有的人认为在吃柿子的时候 ， 咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道 ， 但事实上这种吃法是不科学的 ， 因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉 ， 如果连皮一起吃 ， 更容易形成胃柿石 。
脆柿子里面黑了怎么办
应该只是柿子里的鞣质氧化了 。
【脆柿子怎么吃要削皮吗 脆柿子里面黑了怎么办】 柿子中富含鞣酸又富含铁元素 ， 成熟后如果长期储存 ， 鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁 ， 鞣酸铁呈黑色 。另外柿子中还有大量氧化酶类物质 ， 也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色 。这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理 ， 只是柿子各种物质含量更高 ， 更明显 。
脆柿子和软柿子的区别
1、口感 这是二者最明显的区别 。硬柿子口感甜脆 ， 有柿子的香味 ， 苹果的口感 。软柿子软而甜 ， 汁多 ， 吃后有一股淡淡的涩味 。
2、食用方法 软柿子成熟时已经脱涩 ， 可以直接食用 。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用 。
3、受众群体 老年人偏爱自然成熟的软柿子 ， 因为它易于咀嚼 ， 易于食用 ， 而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道 。年轻人则对苦涩味敏感 ， 喜欢食用甜味重的 ， 没有涩感的硬柿子 。
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